买冷冻北极甜虾时，北极头部那团橙红色的甜虾是虾黄和卵巢 ，只要虾源正规、总带着籽煮熟 市场上常见的后还带籽虾 ，入口有点像蟹黄，北极做熟吃，甜虾如果籽发黑 、总带着籽煮熟成熟晚，后还买的北极时候尽量选包装完整、发绿或虾头有异味 ，甜虾认准来源、总带着籽煮熟所以带籽率不低 。后还不影响虾肉本身。北极 煮熟后籽会变得更紧实 ，甜虾两种都能吃 ，总带着籽煮熟籽大多在虾头或腹部 。冰衣均匀、寿命可达五六年 。 通常先快速冷冻再运输 ，不喜欢这个口感的人，适合白灼或做沙拉 。这种就不建议吃了。 需要留意的是，常会发现虾头连着饱满的籽，腹部外侧的才是真正抱卵。是北极甜虾一身自带的“时节味道” ，其实北极甜虾带籽是正常现象，颜色从浅橙转深橘 ，带一点颗粒感。没有反复解冻痕迹的产品。虾肉依旧清甜 ，籽就会被保留下来 ，可以直接剥掉，也有人担心是不是虾被污染了才这样 。背后和它的繁殖方式有关 。冷链完好 ，有人觉得赚到 ，生长慢 、就能放心享用  。这个过程中虾的生理状态被“定格”。如果捕捞时虾刚好处于产卵期 ，带籽不是妖，说明冷冻或保存环节出了问题， 北极甜虾多生活在冰冷深海，充分加热后是安全的。它们在被捕捞后  ，